Хэт авианы хандыг ихэвчлэн шүүс, ундааны үйлдвэрт пектин, ургамлын пигмент зэрэг үр дүнтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гаргаж авахад ашигладаг.Хэт авианы чичиргээ нь ургамлын эсийн ханыг нэвтэлж, пектин, ургамлын пигмент болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шүүс рүү урсгах боломжийг олгодог.Үүний зэрэгцээ хэт авиан нь пектин болон ургамлын пигментийн хэсгүүдийг жижиг хэсгүүдэд тараахын тулд үргэлжлүүлэн ажилладаг.Эдгээр жижиг хэсгүүд нь шүүсэнд жигд, тогтвортой тархаж болно.Хэт авианы аргаар гаргаж авсан болон цэвэршүүлсэн пектинийн тогтвортой байдал нь мэдээжийн хэрэг сайжирсан.Шүүс, ундаанд шахах нь тунгаах, задрахаас сэргийлнэ.Хэт авианы аргаар гаргаж авсан, цэвэршүүлсэн ургамлын пигментийн өнгө нь илүү тод байдаг бөгөөд энэ нь шүүс, ундааны өнгийг эрс сайжруулдаг.