Төрөл бүрийн үйлдвэрүүдэд эмульс үйлдвэрлэх үйл явц ихээхэн ялгаатай байдаг. Эдгээр ялгаа нь ашигласан бүрэлдэхүүн хэсгүүд (холимог, уусмал дахь янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг багтаасан), эмульсжуулах арга, бусад боловсруулалтын нөхцлүүд орно. Эмульс нь хоёр ба түүнээс дээш холилддоггүй шингэний тархалт юм. Өндөр эрчимтэй хэт авиан нь шингэн фазыг (тарсан фаз) өөр хоёр дахь фазын жижиг дусал (тасралтгүй үе) болгон тараахад шаардлагатай энергийг өгдөг.

Хэт авианы эмульсжуулах төхөөрөмжгэдэг нь хэт авианы энергийн нөлөөн дор хоёр (эсвэл хоёроос дээш) холилдохгүй шингэнийг жигд хольж, дисперсийн систем үүсгэх процесс юм. Нэг шингэн нь нөгөө шингэнд жигд тархаж эмульс үүсгэдэг. Эмульсийн ерөнхий технологи, тоног төхөөрөмжтэй харьцуулахад (сэнс, коллоид тээрэм, нэгэн төрлийн болгогч гэх мэт) хэт авианы эмульсжилт нь өндөр эмульсийн чанар, тогтвортой эмульсийн бүтээгдэхүүн, бага хүч шаардагддаг шинж чанартай байдаг.

-ийн үйлдвэрлэлийн олон хэрэглээ байдагхэт авианы эмульсжилт, мөн хэт авианы эмульсжилт нь хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулахад хэрэглэгддэг технологийн нэг юм. Тухайлбал, хүнсний үйлдвэрт хэрэглэгдэх ундаа, кетчуп, майонез, чанамал, хиймэл сүү, хүүхдийн хоол, шоколад, салатны тос, тос, сахарын ус болон бусад төрлийн холимог хүнсний бүтээгдэхүүнийг дотоод, гадаадад туршиж, нэвтрүүлж, үр дүнд хүрсэн. бүтээгдэхүүний чанар, үйлдвэрлэлийн үр ашгийг дээшлүүлэх, усанд уусдаг каротин эмульсжүүлэх үр нөлөөг амжилттай туршиж, үйлдвэрлэлд ашигласан.

Гадил жимсний хальсны нунтагыг хэт авианы дисперс, өндөр даралттай хоол хийх замаар урьдчилан боловсруулж, амилазагаар гидролиз болгосон. Гадил жимсний хальснаас уусдаг эслэгийг гаргаж авах хурд болон гадил жимсний хальснаас уусдаггүй хүнсний эслэгийн физик-химийн шинж чанарт энэхүү урьдчилсан боловсруулалтын нөлөөг судлахын тулд нэг хүчин зүйлийн туршилтыг ашигласан. Үр дүн нь өндөр даралттай хоол хийх эмчилгээтэй хослуулан хэт авианы дисперсийн ус хадгалах хүчин чадал, холбох усны хүчийг 5.05 г/г ба 4.66 г/г тус тус 60 г/г ба 0. 4 мл/г-аар тус тус нэмэгдүүлсэн байна.

Дээрх зүйлс танд бүтээгдэхүүнийг илүү сайн ашиглахад тусална гэж найдаж байна.